Usporedba pristupa za slaganje i tok posuđa u kuhinji kafićaUsporedba pristupa za slaganje i tok posuđa u kuhinji kafića
Organizacija posuđa u kafiću najlakše se stabilizira kada se usporede dva pristupa: raspored po vrstama (tanjuri, čaše, šalice) i raspored po toku rada (pranje–sušenje–skladištenje–servis). Prvi je jednostavniji za obuku novih